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银杏的营养价值 银杏果怎样去皮去壳

发布时间:2017-4-18  新闻类别:银杏树价值 点击次数:98
 

  银杏的营养价值


  每100克银杏中含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纤维1.2克,胡萝卜素320微克,核黄素50微克,蔗糖5.2克,还原糖1.1克,钾19毫克,钙10毫克,磷218毫克,铁l毫克。银杏性味甘苦涩、平,有毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。


  银杏果怎样去皮去壳


  一、去皮


  1、买来银杏果后,用清水浸泡7天,带上乳胶手套,然后手工剥去银杏皮,记得要带乳胶手套,因为银杏果的皮会使人过敏,有的人过敏反应很强烈,所以一定要带。


  2、还有一种去皮方法很简单,就是把银杏果放在水中煮,把果皮煮烂,取出放凉即可手工搓去果皮。


  二、去壳


  1、去壳的话,可用锤子轻轻敲击一下,壳就裂开了。


  2、用夹子也可以,把夹子夹住银杏果中间,轻轻一用力,壳就裂开了。


  3、把银杏果和椒盐一起炒,炒熟后壳就裂开了,就可以吃了。


  4、最好的方法是将银杏果洗净晾干,放在信封里,在微波炉里加热1分钟左右,就会听到噼里啪啦的响声,那就是银杏壳裂开了,拿出来稍微晾一下,即可剥去外壳食用,如果银杏果冷却了,里面的内衣弄不下去,可以将去掉外壳的银杏果放在热水中泡4分钟左右,这时再去剥皮就很轻松了。


  银杏有毒吗


  银杏果有毒,不是想吃就能吃,另外,摘银杏果也会导致过敏。“银杏果的果皮中含有有机酸,这些有机酸会导致皮肤过敏反应。”湖北省中医院主任药师严劲松解释说,“医书中记载银杏有药用价值,但是通常经过专业炮制,取干银杏果仁与其他中药材配伍,其用量不超过10克。人们生吃或者熟食过量会引起中毒,轻者症状为全身不适、嗜睡,重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。另外,吃的时候最好别生吃,要充分加热后再吃。”


  银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,另外还含有银杏酸等化学物质。在著名的银杏之乡——浙江长兴县就有不少中毒案例的记录,对1岁以内的婴儿,10粒银杏果就可以致命,3~7岁的儿童,食用30~40粒银杏果之后也会出现中毒症状。因此千万别生吃多吃银杏果。


 
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